全国最大交易市场蒜价暴跌一元 价格或现拐点？
一些经销商不仅没有囤积，反倒有些不敢在这种高位出手，放弃了今年的收购。
“四五天的时间降了一块钱！”金乡县南店子大蒜现货交易有限公司交易大厅内，专职咨询工作的张宏波说
法治周末记者 焦红艳 孙政华 发自济宁金乡
7月27日早上9点，在著名全国大蒜集散地———蒜都山东省济宁市金乡县的南店子大蒜交易市场，记者看到满载大蒜的农用三轮车已经排起了长龙。
“卖主多，买主少”是这里近几天的一个现实。
“四五天的时间降了一块钱！”金乡县南店子大蒜现货交易有限公司交易大厅内，专职咨询工作的张宏波对《法治周末》记者说。
另据记者了解，2009年金乡县大蒜出口量占全国出口总量的70%，这里的大蒜价格涨跌，对于国际市场蒜价来说，有着风向标的作用。
记者以买主的身份询价，很多三轮车主围过来议价，记者还价，多位表示愿意再谈。
据张宏波介绍，大蒜价格最高的时候，3天之内曾猛涨了一元，那时候市场上卖蒜的很少，大家都等着再涨。价格冲高之后回落，收蒜的人更加谨慎，销蒜的人急于出手。于是在这个著名的大蒜之乡，终于出现了自大蒜价格疯涨以来罕见的供需倒挂。
这是否意味着大蒜价格或将出现拐点？
对于囤积居奇抬高蒜价的说法，县委宣传部的一份材料中，当地一位经销商如是说：原来金乡县当地大蒜只是种植销售，现在是种植加储存再销售。冷库贮存只能说是保鲜延时，同时拉长了当地的大蒜产业链。这完全不是“囤积”的概念。
大蒜掉价观望情绪蔓延
5天之前的7月23日，记者刚刚来到金乡县的第一天，便听到很多人在谈论：大蒜掉价了，掉了好几毛。
在接下来的几天里，几乎天天能听到蒜价还在降的传闻。
7月26日下午5点多，记者来到南店子大蒜交易市场。上百辆满载大蒜的农用三轮车等待着买主的出现。蒜贩大多一早就来了，一天毫无收获。他们一般叫价在5.5元每斤，价格有商量的余地，但是不多。
7月27日一早，记者再次来到南店子大蒜交易市场，更多的三轮车等在这里，但是他们的叫价已在5.2元到5.3元每斤左右，价格依旧可以商量。
张宏波告诉《法治周末》记者，就在10天之前，这种没有经过分拣的直接从农户手中收来的大蒜价格一度冲到7元每斤左右的高位，最近的几天又急剧下滑。
“很多蒜贩子这几天已经在赔钱了，这个价格很有可能比他们几天前收蒜的价格还要低�！闭藕瓴ǘ约钦咚�。
有业内人士认为，即使是现在的价位，蒜价还不算回落到了正常的价格，当初蒜价的高企，与这些蒜贩子的炒作不无关系。
“再等等，再等等，再挺几天�！�27日早晨，一个蒜贩对另外一群蒜贩说。记者在交易市场很少见到上前询价的人，一种悲观、恐慌和观望的情绪在蒜贩中间蔓延�！八歉崭站烁呒鄣氖焙�，心里的预期还是不能放下来，他们期望价格在掉价之后还能反弹回高�！闭藕瓴ㄋ�，“这些天掉价，谁的心情都不好，最担心的是大经销商，今年收蒜的价格太高，现在的价位，出库已经有人要赔钱了�！�
记者走出大蒜市场，碰到一位一早出来办事的蒜农，听到两位记者在讨论蒜价，急忙过来询问记者是否是来买蒜的，并告诉记者他家里也有蒜，5到6个(直径5到6厘米)的占百分之八九十，价格好商量，5元上下就能卖。并坚持留下手机号码。
大蒜的价格链条
在“蒜你狠”成为流行语的当下，大蒜在从蒜农到普通消费者手里，到底经过了怎样一条不断加价的价格链条。
《法治周末》记者走访金乡县各界，终于弄明白了这个路径。
首先是蒜农的成本，这也是大蒜价格的基础。
当地的一位老农告诉记者，一亩蒜的成本大约在3000元左右，而今年一亩蒜能卖到万元左右，也就是每亩有六七千元的利润。但是由于农民手里的土地有限，所以每户的收入虽然大大好于往年但是总量有限。
其次是前文说到的开三轮车的人，这些人被本地人称为“小贩”，他们主宰着大蒜的第一个流通环节：从蒜农手里收蒜，拉到市场卖给经销商。
每到收蒜的季节，农民只需等在家里就有“小贩”前来收蒜。今年青蒜的价格一开始在两元左右，之后一路走高，到后来干蒜的价格维持在4.5元到5元每斤之间，有的甚至更高。
小贩将每斤蒜加价一两毛钱之后，卖给经销商或者代购商。据悉，仅在5月到6月大蒜收获季节，一个小贩的保守收入在万元左右�！袄粗蟛挥玫�，马上有人收”。
代购商是介于小贩和经销商之间的一个环节，有些外地的大经销商不愿意或者没有精力从小贩手里零散地收蒜，所以请这些代购商代为收蒜�！耙话闶俏颐鞘斩嗌俑撬投嗌�，每斤加价一两分钱�！币晃淮荷潭浴斗ㄖ沃苣芳钦咚�。
尽管加价不多，但代购没有风险也不需要租冷库，大经销商收的量大，所以也有一些当地人专注于做代购。
经销商收到蒜之后，一部分入库，以便在各个季节销售的蒜都能得到质量保障(不入库天气一凉蒜就发芽)。一部分销往全国各地的蔬菜批发市场，还有一些专司出口。
出口或者应各地市场的需求，一部分大蒜还需要经过分拣和简单加工的环节(除去多余的蒜皮、蒜蒂等)，而这个环节全部由人工完成。
工人们将从蒜农手里买来的没有分拣的蒜，按照大小和品质分成等级，个头大小是最重要的标准。5厘米到6厘米直径的是普通蒜，小于这个标准是稍差的，而高于这个标准则是优质蒜，价格会高出很多。至于人工成本，最终的买单者当然还是消费者。
之后是运输，销往各地。据了解，运输的成本在一斤一毛钱左右，但这个价格也有波动，量大价低。
以北京新发地批发市场为例，金乡县的大蒜销往那里之后，会再加价销给北京的小批发商。据金乡县的经销商介绍，每斤加价几毛钱就能赚钱。但也有的经销商将蒜直接送入北京的各大超市。
北京的批发商拿到蒜后，加价卖给北京的超市或者菜市场等零售市场。
7月初记者在报纸上看到，新发地大蒜的批发价是6元每斤，而记者当天在通州一家菜市场上买到的大蒜是10元一斤。
金乡县的蒜农、蒜商都不否认今年是赚钱的，至于谁是这个链条上最大的赢家，说法不一。
曾经5分钱一斤
随着蒜价的旺盛，金乡县颇有些全民皆商的味道。
在购买火车票的售票点，一位不满30岁的小伙子告诉记者，除了卖票他还是蒜商，自己家里有库，今年存了几百吨的大蒜，话里话外充满对未来的自信。他告诉记者，在当地，像他这样的兼职蒜商多得是。
《法治周末》记者在金乡县的交易市场上与一位“小贩”讲价，不想这位小贩自己就是蒜农。
或许是记者杀价太狠亦或是抱怨蒜价高太多，引来这位蒜农的不满：“你们北京人今年嫌蒜贵，知不知道我们也卖过5分钱一斤的蒜，我们农民怎么就不能也赚点钱？”
记者问这位蒜农，全国人民都认为蒜太贵了，他怎么看？他说：“你们吃蒜的是老百姓，难道我们种蒜的就不是老百姓？我们的蒜5分钱一斤都没人要的时候，怎么没有人为我们呼吁？”
金乡县有蒜都的称号，几乎全县所有的农民都种蒜，可以说，蒜价的高低起落与全县农民的生活水平密切相关。
一位农民告诉记者，3000元一亩的成本是个保守数字，这包括蒜种、化肥和塑料薄膜等。蒜种的成本最大，一亩蒜大约需要400斤的蒜种，蒜种的价格按照5元每斤的保守价，每亩单蒜种的成本便在2000元左右�；视伤奈迥昵暗钠甙耸淮�，已涨到一百七八十元一袋，而大蒜恰恰是一种需要高肥的作物。
还有很大的一块成本在人工。据这位蒜农介绍，大蒜是一种高劳动强度和密度的农作物，尤其是一种一收，为了不错过时令，往往需要雇用人工。加上这部分的成本，每亩大蒜的成本在4000元左右。
一位有心人算过，即使在2009年下半年这样的好年景，刨去其他的成本，每位农民的人工只值4元每天。
而就在价格高企之前的2007年到2008年，蒜的价格曾到过让人吃惊的低点�！昂玫氖焙蛉拿�，最后8分钱处理都没人要�！币晃凰馀┧�，“要不是蒜薹还有些收入，连化肥钱都收不回来�！�
“调控蒜价不是明智之举”
对于近来国家调控蒜价的呼声很高，蒜贩们十分反感�！拔颐桥獾醚疚薰榈氖焙�，国家咋没想着调控呢？”
记者在金乡县采访的过程中，蒜农、蒜商、业内分析人士，甚至一些政府官员中有一种共识：蒜价的涨落是由市场决定的，2009年以来的高价是由于之前的低价导致农民种植面积减少，加上天气的原因，亩产降低，最后导致总量减少，供求关系发生变化所致。
“尽管大蒜的价格从未这么高过，但它只是一种调味品用量不大，并不是生活必需品，所以即使是目前的价格，一般的消费者也谈不上消费不起，国家调控没有必要�！闭藕瓴ㄋ�。
他认为，国家这时候调控不是明智之举，与其调控不如出台办法对蒜农进行指导，让农民在价格低点的时候不盲目减产，高点的时候不盲目扩种，维护稳定的价格其实对所有人都有利。
据悉，金乡县政府就在着手做着能够稳定价格的工作。县委书记张胜明表示，将扩大大蒜加工业，充分发挥大蒜加工业蓄水池的作用，当大蒜价格高的时候，加工企业从制造成本考虑就少收一些、少加工一些，当大蒜价格低的时候，可能就多收购、多储存、多加工些，以此也可调节大蒜的价格，让蒜农有一个稳定的收入。
目前，金乡县建了一个11平方公里的食品工业园，各项基础设施已经建设完毕，在今年的大蒜节期间，将吸引一批大蒜深加工企业到食品园内落户。
盛龙公司的经理王新军从事大蒜出口已有两年，他觉得，短期内蒜价暴跌与国际市场密切相关�！肮谒饧鄞锏搅撕奔母叩�，市场价格过高导致出口报价过高，外商不下订单我们就不敢收货，没有买家，滞销的大蒜自然就掉价了”。
囤积居奇说法不准确
有媒体报道称，“今年蒜价高涨是有游资进行炒作，甚至部分蒜商囤积居奇造成的”。记者在采访中发现，当地经销商和政府都极力回避这种说法。
据悉，国家发改委组成调查组仅5月份就先后3次来到金乡县调研，山东省发改委联合省公安厅也曾先后4次到金乡县进行调查，但最后得出的结论是没有发现所谓的游资。
据张宏波了解，一些经销商不仅没有囤积，反倒有些不敢在这种高位出手，放弃了今年的收购。
还有媒体报道称，目前畸高的价格与众多经销商炒作电子蒜有关，并言之凿凿称金乡60%的经销商都在炒。
对此，张宏波告诉记者，2006年市场上出现了“电子大蒜”，此后确实一度出现大蒜市场“现货跟着电子走”的现象，但很快，炒作的种种弊端暴露出来，“电子跟着现货走”逐渐成为大蒜市场的常态。
记者在交易市场倒是遇到了一位“囤积”的老人。他告诉记者自己在给一家单位看门，有个儿子在家种蒜，今年收蒜后，青蒜的价格在两元左右�！拔颐蔷醯萌ツ昙垡丫芨吡�，今年有可能会降，所以当时青蒜能卖到去年时的价格我们觉得还可以�！泵幌氲�，2010年的状况却是一路走高�！奥粢淮魏蠡谝淮�，所以后来的干蒜全部存了下来，一颗也没卖�！�
按照当地的规定，冷库应在7月20日之前封库，但是市场内某经销商告诉记者，这个时间每年都要拖后一些。随着封库时间所剩无几，这些短期囤积的人也会忙着出货，因为一旦封库，经销商将停止再收货，蒜就不好卖了，另外，8月过了之后，蒜就可能会发芽，直接影响到品质。
“这些日子也该卖了�！崩先怂�。
张宏波分析，目前市场上出现的降价状况可能与有这种行为和心态的蒜农有关，短期囤货的到了最后出手的时间。
记者在金乡县整个采访过程中，并没有听到行内人士提到有经销商大量囤货的传闻。
大蒜未来价格走势的秘密
据张宏波介绍，大蒜是中国唯一一种能够影响国际价格的农产品。官方资料显示，金乡县大蒜出口150多个国家和地区，2009年金乡大蒜完成自营出口170多万吨，出口量占全国出口总量的70%。
“也可以这么说，金乡县大蒜的价格影响着国际大蒜市场的价格�！闭藕瓴ㄋ�。
在大蒜市场浸淫多年的张宏波对前来咨询的记者几乎有问必答，但只有一个问题他拒绝回答，那就是金乡县及其周边大蒜产地的冷库中到底存了多少大蒜。他告诉记者，如果回答了这个问题，将会对大蒜价格产生直接的影响，库存爆满，价格降低，库存不足，价格走高。
据金乡县委宣传部提供的一份统计数字：2010年全县大蒜总产为45.93万吨，比去年总产减少6.71万吨，总产减幅为12.7%。
尽管金乡县是全国大蒜冷库最多的地方，很多外地的大蒜也运来这里存储并销售，但是记者各方得到的消息是，由于去年的低温天气，全国各地大蒜减产是个不争的事实，各地大蒜远远没有存满金乡的冷库。金乡各冷库的费用并没有随着大蒜价格的高企而水涨船高，基本维持在240元至260元每吨的价格。
“等到8月底，冷库封库，没有入库的蒜也几乎销售完毕的时候，那时真实的库存量就是大蒜未来价格走势的秘密所在�！闭藕瓴ㄋ�。
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