吃火锅一定要“挑食”
2008年11月03日 14:24 来源：每日新报 
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发表评论 天气是越来越冷，火锅是越来越热，无论去火锅店还是在家，热乎乎的火锅都会是个不错的选择。而且不用煎炒烹炸，简单洗洗切切就能上桌，用油也少……这些优点使吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。不过对有些疾病的患者来说，火锅还是别吃了。
川味火锅的特点是麻辣，对于慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂的患者应该避免食用，以免麻辣刺激导致疾病发作或者加重。
羊肉火锅不适合“热体质”的人，比如感冒初起、经常流鼻血、牙龈出血、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者别吃。
海鲜火锅不适合糖尿病、高血压、高血脂、痛风的人吃，对海鲜过敏的人更不要吃了。
菌类火锅：这是号称最健康的火锅，不过对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者别吃。
吃火锅几个注意
1.长时间不用的火锅要彻底洗刷干净，尤其是铜火锅，必须把铜锈都洗掉，以免发生铜中毒。
2.肉类一定要煮熟煮透。不管是牛羊肉、鱼，还是动物内脏，一定要等汤滚开了再涮，并且煮熟煮透，防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
3.蘸一下小料并略微晾一下，菜肴入口时的温度不要过热，以免烫伤口腔和食道黏膜，�；た谇火つず脱莱�。
4.吃火锅的时间最好控制在2小时内，避免消化液过度分泌，增加肝胆胰胃肠腺体的负担。
5.尽量用麻酱料或三合油小料，避免用油碟，抵消了清汤火锅的好处。
6.火锅底汤每次都做新的，不要反复使用�；鸸婪啪昧�，亚硝酸盐会增加，对身体健康有害。
7.用电锅注意防漏电，用炭锅要注意通风。
合理搭配的火锅菜单
除了肉类外：
红薯：含有丰富的粗纤维，能解肉类的油腻。
豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
酸奶：对胃黏膜有一定�；ぷ饔�，又可促进消化。
白莲子：白莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、清火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。另外冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等凉性蔬菜也可以适当选择。（邱华艳）
【编辑:张艳红】
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