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台中老店百年月饼 口味依旧受欢迎度也未变(图)
2007年09月06日 14:05 来源:中国新闻网


来源:台湾TVBS

  中新网9月6日电 中秋节即将来临。岛内台中有2家百年老店,他们的月饼代代相传,卖了超过1百年,从清朝到现在口味没变,不过受欢迎的程度也没变。

  据台湾TVBS报道,月饼样式年年都得推陈出新,才能让人多吃一口。每年其它糕饼师傅,都挖空心思研发新口味的月饼。但台中这2家历史最久、分别建立达114年和107年的老店制作的月饼,从清朝至今,历经百年坚持不变。

    张家厨房里和师傅们一起做饼的大男孩和小男孩,是百年老店的第五代孙。十几岁男孩手上拿的月饼,从先祖做到现在,114岁的月饼将来还要传到他们手上。

  张家厨房在以前是神秘的外人禁地,做月饼的秘诀只传给自家子孙,一直到现在,想知道百年来卖出多少个月饼都还是最高机密。

  张家老月饼的第四代传人张焕俞表示,大概剩下他们的饼店还在用木蒸笼, 因此比较透气,不会把水分留在饼上,他们的月饼自然就会不一样。

  1百年来,张家的月饼不只中秋,天天都有,来买饼的老老少少,回味的是张家人做饼不变的风味。

  而在另一家百年老店里,外皮雪白蓬松,切开来里头夹着一层豆沙,一层肉馅的雪花饼,只有吕家有卖。传到吕家第三代,吕老板依然熟练地杆着饼皮,骄傲说着,祖父当年的发明他们到现在还超越不了。

  据悉,以糕饼闻名的台中县,至少有超过4百家饼铺。百年来两家老店的两种月饼,分别以金黄酥脆和犹如雪花片片的口感风靡地方,他们坚持的是珍惜家族代代相传的味道。

编辑:官志雄】
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