小烧饼育成大产业 首届中国烧饼文化节在浙江缙云启幕

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小烧饼育成大产业 首届中国烧饼文化节在浙江缙云启幕

2023年04月28日 19:43 来源:中国新闻网
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小烧饼育成大产业首届中国烧饼文化节在浙江缙云启幕
首届中国烧饼文化节开幕仪式 缙云县委宣传部 供图

  中新网丽水4月28日电(邵燕飞 周健)“自2013年启动‘缙云烧饼’品牌化建设后,一只小小的烧饼走红大江南北、走向世界各地,已累计在全球开出8000多家店铺,覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。2022年,缙云烧饼年产值达30.2亿元,从业人数超4万人?!?/p>

  4月28日,首届中国烧饼文化节在浙江省丽水市缙云县开幕,缙云县委副书记、县长王益在活动开幕式上介绍缙云烧饼产业发展情况。

缙云烧饼 缙云县委宣传部 供图
缙云烧饼 缙云县委宣传部 供图

  地处浙西南的缙云有着丰富的小吃资源,曾荣获“小吃文化地标城市”“浙江小吃之乡”等称号,而当地最受瞩目的小吃,莫过于制作技艺入选国家级非遗、浙江首批示范级文化和旅游IP的缙云烧饼。

  据悉,缙云烧饼有着悠久的历史。相传轩辕黄帝在缙云仙都以山泉和面,贴在丹炉内烤饼,所烤出的饼色泽金黄、香气扑鼻。之后,当地百姓效仿之,用竹木制作外桶,以窑土为内壁,制成烧桶,专用于烤饼。千百年来,卖烧饼成了缙云百姓赖以谋生的手段。

  记者了解到,近年来,缙云积极探索以缙云烧饼为代表的乡愁产业富民之道,通过政府引导、市场运作、创新机制,打造了“政策+产业+帮扶”的模式。

  譬如,缙云专门成立“缙云烧饼”品牌建设领导小组,设立“烧饼办”专门负责“缙云烧饼”品牌建设重大事项组织协调。在政策方面,当地制定出台了《“缙云烧饼”品牌战略和产业发展规划(2016-2030)》,并相继制定下发《关于促进农民增收的实施意见》《缙云烧饼品牌建设实施意见》等一揽子专项政策,每年安排500万元专项财政资金,用于对农民免费开展烧饼培训和缙云烧饼示范店的经济补贴。

  眼下,缙云烧饼已从“民间口碑”变为“县域品牌”,在全国乃至世界多个城市落地生根。为了迎合不同民众的口味,缙云烧饼在保证产品核心工艺的前提下,以馅料为突破口,创新推出牛肉、羊肉、香菇、榴莲等口味?!敖酉吕次颐谴蛩憧⒑觳枭毡?,联动缙云烧饼与茶产业,通过烧饼品牌带动缙云茶产业的发展?!辩圃粕毡峄岢ざ⌒松芊檬彼?。

民众购买烧饼 缙云县委宣传部 供图
民众购买烧饼 缙云县委宣传部 供图

  除了缙云烧饼,老北京麻酱烧饼、磐安大蒜饼、德辉酥饼、诸暨西子团圆饼等各类烧饼也在本届中国烧饼文化节上亮相。来自全国各地的烧饼企业代表、各烧饼品牌的参赛选手和非遗传承人齐聚此次活动,切磋烧饼制作技艺,交流烧饼饮食文化。

  中国烹饪协会副会长邓立在活动致辞中表示,首届中国烧饼文化节的举办,将促进全国烧饼产业从业人员挖掘各自的品牌潜力,形成品牌的独特性、唯一性,并逐步实现一二三产业的深度融合,开发出具有自身特色的烧饼现代产业体系。(完)

【编辑:姜雨薇】
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